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Epices Des épices soigneusement sélectionnées par Le Chef pour vous permettre de réaliser la plupart des recettes libanaises. Indispensables dans votre armoire à épices, vous saurez, selon l'envie et l'humeur du moment, les adopter pour agrémentervos recettes personnelles et surprendre agréablement vos papilles. Pour préserver leurs arômes, conserver ces épices dans des bocaux hermétiquement fermés. | ||||
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| Menthe séchée (20 gr) Au Liban la menthe séchée intervient dans la préparation de nombreux plats salés. Les feuilles de menthe très tendres et parfumées sont séchées au soleil puis réduites en poudre Le Chef : Consulter les recettes utilisant la menthe séchée : Kibbé nayeh (Tartare de viande au blé concassé), Salade de concombres au yaourt… Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Feuilles de menthe séchées Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Fattouche (salade au pain grillé et au sumac) - Salade de concombre au yaourt (Laban b‘khiar) - Kebbeh krass au four (Boulettes de kebbeh farcies) - Kebbeh B‘Saniyeh - Kebbeh Nayeh (Tartare de viande au blé concassé) - Kebbeh Labanieh - Laban emmo - Tartine de labneh (Yaourt égoutté) - Bayd mokli b'soumac (Oeufs au plat pochés au soumac) - Fattet Hommos (Pois Chiches au Yaourt) - Kebbeh Arnabieh (Kibbé à la crème de sésame) - Chanklich - Toast de fromage Halloum - Man‘ouché au fromage (Pizza libanaise au fromage halloum) |
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| Poivre doux libanais (100 gr) Poivre doux (Poivre de la Jamaïque). Son goût rappelle le clou de girofle, la cannelle et la muscade plutôt que le piquant du poivre. Le Chef : Le poivre doux (Poivre de la Jamaïque) remplace avantageusement le poivre dans vos plats cuisinés (viandes braisées, poulet, omelettes...) Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Poivre de la Jamaïque Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Moughrabieh (100 gr - Abido) Mélange d'épices savamment dosée pour la préparation de la Moughrabieh. Le Chef : La Moughrabieh est un plat traditionnel libanais à base de toutes petites boulettes de semoule appelées Moughrabieh, qui sont cuites à la vapeur d'un bouillon de poulet et de jarrets de mouton ou de veau parfumés aux épices moughrabieh. N'hésitez pas à consulter la recette du chef pour la préparation du Moughrabieh. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d'épices : cumin, anis, poivre doux, canelle, noix de muscade, clou de girofle, carvi. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Anis en poudre (80 gr - Aoun) L'anis récolté au Moyen-Orient est connu très parfumé, il rehaussera avec succès vos pâtisseries et préparations sucrées comme le Meghli. Le Chef : La forme en poudre est plus aisée dans certaines recettes (Meghli par exemple, consulter les recettes ou préparation "prête à cuire" en vente sur le site) Fabriqué : Emballé au Liban par Abido Composition : Anis moulu Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Meghli (Flan aux épices) |
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| Curcuma (80 gr - Abido) Aussi connu sous le nom de 'safran des Indes', le curcuma (A'adé Safra) est produit à partir des racines de la plante du même nom que l'on fait cuire puis sécher avant de les broyer pour obtenir cette fine poudre d'une belle couleur jaune d'or. Cette épice dégage une saveur piquante et poivrée avec une légère pointe d'amertume. Le curcuma fait partie des épices entrant dans la composition du curry. Le Chef : Le Curcuma est plus abordable que le Safran qu'il peut remplacer dans de nombreuses recettes. Fabriqué : Emballé au Liban par Abido Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Carvi en poudre (80 gr - Aoun) Carvi en poudre. Le carvi récolté au Moyen-Orient particulièrement parfumé rehaussera avec succès vos pâtisseries et préparations sucrées comme le Meghli. Le Chef : Associé à l'anis moulu et à la cannelle, le carvi moulu fait partie des épices utilisées pour le Meghli, flan rafraîchissant et parfumé aux épices, habituellement servi lors d'une naissance. Il est aussi conseillé en infusions pour soulager les digestions difficiles. Fabriqué : Emballé au Liban par Abido Composition : Graines de Carvi moulues Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Moughrabieh (couscous libanais) - Meghli (Flan aux épices) |
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| Coriandre moulue (70 gr - Aoun) La coriandre fraîche ou en grains (Kizbara) est très utilisée dans la cuisine libanaise. Moulue avec une gousse d'ail, elle remontera vos légumes rissolés comme les pommes de terre ou vos bouillons comme la mouloukhieh. Le Chef : Faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive de la coriandre pilée avec de l'ail et rajouter à des pommes de terre sautées ou un bouillon (Mouloukhieh) pour rehausser agréablement votre plat. Fabriqué : Emballé au Liban par Abido Composition : Graines de coriandre séchées et moulues Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Mouloukhieh (Soupe aux épinards libanais) - Bamieh w'roz(Ragoût de gombos) - Bamieh b'zeit(Gombos à l'huile) - Salade tiède de lentilles, crevettes & sauce tarator |
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| Anis en grains (100 gr Abido) Existe aussi en flacon Utilisé en infusion et pour les pâtisserie pour l'intensité de ses arômes (Yanssoun Habb). Parfume très agréablement la confiture de figues. Le Chef : L'anis est conseillé pour soulager les digestions difficiles Composition : Anis Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Infusion à l'anis (Yansoun) |
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| Epices Chawarma (100 gr - Abido) Existe aussi conditionné en 500 grammes Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation du fameux Chawarma. Le Chef : Le chawarma est un incontournable des déjeuners 'sur le pouce' au Liban. C'est un plat à base de viande de mouton, de bœuf ou de poulet. La viande émincée est marinée une dizaine d'heures dans une préparation parfumée à l'aide d'épices Chawarma. Elle est ensuite cuite à la broche verticale ou au four puis servie dans du pain libanais. Elle est généralement accompagnée de navets roses émincés, d'oignons coupés en ailerons et parsemés de sumac. Le tout relevé d'une sauce à base de crème de sésame. Consultez les recettes du chef pour faire la chawarma dans les règles de l'art. Fabriqué : Emballé au Liban par Second House. La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité. Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux. Composition : Mélange d’épices : cannelle, poivre doux de Jamaïque, coriandre, amidon, mahlab, poivre noir, clou de girofle, anis, thym zaatar, noix de muscade, épices fumées. Mélange sans sel. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Les Recettes - Chawarma (Viande à la broche verticale) |
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| Epices Falafel (100 gr - Abido) Existe aussi en sachets de 500 grammes Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation des falafels. Le Chef : Les falafels sont des beignets de légumes secs (fèves et de pois chiches) relevés d'oignons hachés, de persil plat et d'épices Falafel que l’on sert accompagnés d'une sauce à base de crème de sésame. Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez vous procurer sur notre catalogue la préparation prête à l'emploi qu'il vous suffit de relever d'épices Falafel. Consulter les recettes ou préparation "prête à l'emploi" en vente sur le site. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Kafta (100 gr - Abido) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation de la Kafta. Le Chef : Le Kafta se prépare avec de la viande de bœuf ou de mouton hachée avec de l'oignon, du persil et des épices Kafta. Il existe plusieurs façons d'accommoder le Kafta : façonné en petits steaks frits à la poêle ou étalé dans un plat puis cuit au four avec des tomates fraîches et des pommes de terre coupées en tranches. N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons de préparer le fameux kafta. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Kebbé (100 gr) Existe aussi en sachet de 500 grammes Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Kebbé. Le Chef : Le Kebbé se prépare avec de la viande de bœuf ou de mouton hachée avec de l'oignon, de la menthe, du bourghol (blé concassé) et des épices Kebbé. Il existe plusieurs façons de déguster le Kebbé : cru (kebbé nayeh), façonné en boulettes farcies et frits à la poêle ou étalé sur un plat puis cuit au four avec une farce à base de viande hachée, d'oignons et de pignons. N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons de préparer le fameux kebbé. Utiliser 30 grammes d'épices pour 1 kilogramme de préparation puis adapter à votre goût. Fabriqué : Emballé au Liban par Second House. La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité. Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux. Composition : Mélange d'épices : poivre doux de Jamaïque, cannelle, menthe, poivre noir, marjolaine, rose. Mélange sans sel. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Les Recettes - Kebbeh au potiron |
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| Epices Chawarma Poulet (100 gr - Abido) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Poulet. Le Chef : Ce mélange d'épices agrémente parfaitement le fameux chich taouk et le chawarma au poulet (poulet grillé ou cuit au four préalablament mariné dans une sauce parfumée aux épices poulet). N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons d'accommoder le poulet (chiche taouk, chawarma de poulet...). Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices (Poivre noir, poivre blanc, poivre doux, cannelle, clou de girofle, ail). Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Chich Taouk Poulet (100 gr - Second House) Existe aussi en sachet de 500 g Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du chich taouk, brochettes de blanc de poulet marinées. Le Chef : Ce mélange d'épices agrémente parfaitement le fameux chich taouk (poulet grillé ou cuit au four préalablament mariné dans une sauce parfumée aux épices). N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons d'accommoder le poulet (chiche taouk, chawarma de poulet...). Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices (ail, cannelle, Poivres noir, blanc, rouge et doux, coriandre). Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Sumac (100 gr) Existe aussi en sachet de 500 grammes Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé. Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage. Le Chef : Mélangé à d'autres épices comme le zaatar, il agrémente très agréablement de nombreuses recettes libanaises (poulet et viande marinées, fattouche, oeufs sur le plat...). Le sumac est utilisé dans l'ensemble du Moyen-Orient et selon les pays, il peut remplacer le citron dans de nombreuses recettes, parfumer les fruits de mer, le poisson, les salades, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût, aromatiser les farces, le riz... Mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une excellente sauce d'accompagnement. Fabriqué : Récolté en Turquie Composition : Feuilles de Sumac Séchées en poudre Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Fattouche (salade au pain grillé et au sumac) - Chich Taouk (Poulet grillé à l'huile et au citron) - Kafta grillé ou frit - Kafta grillé ou frit - Lahm mechwi (Brochette de viande) - Chawarma (Viande à la broche verticale) - Manakiche b‘zaatar (Pizzas libanaises au thym) - Bayd mokli b'soumac (Oeufs au plat pochés au soumac) - Chich Taouk (Poulet grillé mariné aux épices) - Chich Taouk (Poulet grillé mariné aux épices) - Gigot d'agneau en croûte aux épices orientales |
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| Sept Epices - Poivre libanais (100 gr) Existe aussi en sachet de 500 grammes Mélange de Sept Epices savamment dosées : coriandre, cannelle, poivre noir, poivre blanc, poivre doux de Jamaïque, noix de muscade, clou de girofle, mahlab. Le Chef : Le mélange de sept épices remplace avantageusement le poivre dans vos plats cuisinés (viandes braisées, poulet, omelettes...). Utiliser 30 grammes d'épices pour 1 kilogramme de préparation puis adapter à votre goût. Fabriqué : Emballé au Liban par Second House. La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité. Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux. Composition : Mélange de Sept Epices : coriandre, cannelle, poivre noir, poivre blanc, poivre doux de Jamaïque, noix de muscade, clou de girofle, mahlab. Mélange sans sel. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Les Recettes - Lahm mechwi (Brochette de viande) - Lahm b‘ajine (Pizza à la viande hachée) - Frikeh aux asperges |
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| Nigelle - Habbet el Baraké (100 g) Il s'agit d'une graine noire (du latin nigellus : noirâtre) dont on se sert pour relever certains préparations salées (fromage, pain, soupe). Ces graines noires sont issues de la capsule d'une fleur bleue appelée Nigelle. Au goût poivré et légèrement citronné, les graines de nigelle sont apéritives et stimulantes. Le Chef : La traduction littérale du mot en arabe : 'Graines procurant le bonheur' Fabriqué : Emballé au Liban par Abido Composition : Graines de Nigelle Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. Les Recettes - Gigot d'agneau en croûte aux épices orientales |
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| Mahlab moulu (100 gr - Abido) Il s'agit de l'amande prélevée à l'intérieur du noyau des cerises. Il suffit d'une petite cuillère à soupe par kilo de pâte pour parfumer vos maamouls de cet arôme si subtil. Le Chef : C'est le mahlab qui donne aux fameux maamouls cette inimitable saveur. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Amandes de cerises moulues Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Cardamome en poudre (100 gr - Abido) La cardamome (Hal) est une épice dont la saveur fine et poivrée parfume traditionnellement le café oriental. L'offrir est un signe de bienvenue à l'attention de ses invités. Fabriqué : Emballé au Liban par Abido Composition : Cardamome moulue Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Soujouk (100 gr - Abido) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Soujouk. Le Chef : Le Soujouk est une saucisse orientale a base de viande hachée de bœuf et de mouton marinée aux épices puis séchée. Il se déguste grillé au feu de bois ou frits puis arrosé d'un jus de citron. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d'épices : cumin, ail, poivre rouge, poivre noir, fenouil. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Poivre doux libanais (500 gr) Poivre doux (Poivre de la Jamaïque). Son goût rappelle le clou de girofle, la cannelle et la muscade plutôt que le piquant du poivre. Le Chef : Le poivre doux (Poivre de la Jamaïque) remplace avantageusement le poivre dans vos plats cuisinés (viandes braisées, poulet, omelettes...) Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Poivre de la Jamaïque Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Thym-zaatar baladi (500 gr) Ce mélange traditionnel renferme toute la saveur du Moyen-Orient. C'est le fameux thym libanais dans un nouveau conditionnement en boîte très pratique pour la bonne conservation de ce mélange. On l'utilise pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée! Le Chef : Mélanger 100 grammes de zaatar avec 100 ml d'huile d'olive. Relevez vos marinades de légumes ou de viandes, assaisonnez le fromage frais (labneh, brebis ou chèvre frais), préparez la traditionnelle pizza libanaise au thym (man'ouché) ou ajoutez LA touche finale à vos plats en saupoudrant de zaatar une viande grillée ou une pizza. Fabriqué : au Liban Composition : Le thym oriental est séché au soleil puis réduit en poudre. Zaatar séché et moulu, soumac et graines de sésames grillées, sel et acide citrique. Conservation : Se conserve à température ambiante. Refermer le bocal après usage pour préserver les arômes de ce mélange. Les Recettes - Chich Taouk (Poulet grillé à l'huile et au citron) - Lahm mechwi (Brochette de viande) - Manakiche b‘zaatar (Pizzas libanaises au thym) - Tartine de labneh (Yaourt égoutté) - Tartine de Labneh au Zaatar - Ariché au zaatar (brousse parfumée au thym) - Chich Taouk (Poulet grillé mariné aux épices) - Toast de Zaatar au labneh - Gigot d'agneau en croûte aux épices orientales |
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| Epices Chawarma (500 gr - Second House) Existe aussi conditionné en sachet de 100 grammes Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation du fameux Chawarma de viande. Le Chef : Le chawarma est un incontournable des déjeuners 'sur le pouce' au Liban. C'est un plat à base de viande de mouton, de bœuf ou de poulet. La viande émincée est marinée une dizaine d'heures dans une préparation parfumée à l'aide d'épices Chawarma. Elle est ensuite cuite à la broche verticale ou au four puis servie dans du pain libanais. Elle est généralement accompagnée de navets roses émincés, d'oignons coupés en ailerons et parsemés de sumac. Le tout relevé d'une sauce à base de crème de sésame. Consultez les recettes du chef pour faire la chawarma dans les règles de l'art. Fabriqué : Emballé au Liban par Second House. La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité. Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux. Composition : Mélange d’épices : cannelle, poivre doux de Jamaïque, coriandre, amidon, mahlab, poivre noir, clou de girofle, anis, thym zaatar, noix de muscade, épices fumées. Mélange sans sel. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. |
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| Epices Chawarma Poulet (500 gr - Second House) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Poulet. Le Chef : Ce mélange d'épices agrémente parfaitement le fameux chich taouk et le chawarma au poulet (poulet grillé ou cuit au four préalablament mariné dans une sauce parfumée aux épices poulet). N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons d'accommoder le poulet (chiche taouk, chawarma de poulet...). Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices (Poivre noir, poivre blanc, poivre doux, cannelle, clou de girofle, ail). Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Chich Taouk Poulet (500 gr - Second House) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du chich taouk, brochettes de blanc de poulet marinées. Le Chef : Ce mélange d'épices agrémente parfaitement le fameux chich taouk (poulet grillé ou cuit au four préalablament mariné dans une sauce parfumée aux épices). N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons d'accommoder le poulet (chiche taouk, chawarma de poulet...). Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices (ail, cannelle, Poivres noir, blanc, rouge et doux, coriandre). Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Falafel (500 gr - Second House) Existe aussi en sachets de 100 grammes Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation du fameux Falafel. Le Chef : Les falafels sont des beignets de légumes secs (fèves et de pois chiches) relevés d'oignons hachés, de persil plat et d'épices Falafel que l’on sert accompagnés d'une sauce à base de crème de sésame. Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez vous procurer sur notre catalogue la préparation prête à l'emploi qu'il vous suffit de relever d'épices Falafel. Consulter les recettes ou préparation "prête à l'emploi" en vente sur le site. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices (Coriandre, Cumin, Poivre Rouge, Ail, Noix de muscade). Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Sept Epices - Poivre libanais (500 gr) Existe aussi en sachet de 100 grammes Mélange de Sept Epices savamment dosées : coriandre, cannelle, poivre noir, poivre blanc, poivre doux de Jamaïque, noix de muscade, clou de girofle, mahlab. Le Chef : Le mélange de sept épices remplace avantageusement le poivre dans vos plats cuisinés (viandes braisées, poulet, omelettes...). Utiliser 30 grammes d'épices pour 1 kilogramme de préparation puis adapter à votre goût. Fabriqué : Emballé au Liban par Second House. La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité. Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux. Composition : Mélange de Sept Epices : coriandre, cannelle, poivre noir, poivre blanc, poivre doux de Jamaïque, noix de muscade, clou de girofle, mahlab. Mélange sans sel. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. |
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| Epices Kafta (500 gr - Second House) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation de la Kafta. Le Chef : Le Kafta se prépare avec de la viande de bœuf ou de mouton hachée avec de l'oignon, du persil et des épices Kafta. Il existe plusieurs façons d'accommoder le Kafta : façonné en petits steaks frits à la poêle ou étalé dans un plat puis cuit au four avec des tomates fraîches et des pommes de terre coupées en tranches. N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons de préparer le fameux kafta. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d’épices : canelle, poivre noir, poivre doux Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Epices Kebbé (500 gr - Second House) Existe aussi en sachet de 100 grammes Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Kebbé. Le Chef : Le Kebbé se prépare avec de la viande de bœuf ou de mouton hachée avec de l'oignon, de la menthe, du bourghol (blé concassé) et des épices Kebbé. Il existe plusieurs façons de déguster le Kebbé : cru (kebbé nayeh), façonné en boulettes farcies et frits à la poêle ou étalé sur un plat puis cuit au four avec une farce à base de viande hachée, d'oignons et de pignons. N'hésitez pas à consulter les recettes du chef pour découvrir les différentes façons de préparer le fameux kebbé. Utiliser 30 grammes d'épices pour 1 kilogramme de préparation puis adapter à votre goût. Fabriqué : Emballé au Liban par Second House. La compagnie est certifié ISO9001:2008 pour la gestion de son suivi qualité et ISO 22000:2005 pour la gestion des règles d'hygiène et de sécurité. Emballé dans un atelier qui utilise :blé/gluten, graines de sésame, moutarde et fruits oléagineux. Composition : Mélange d'épices : poivre doux de Jamaïque, cannelle, menthe, poivre noir, marjolaine, rose. Mélange sans sel. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. |
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| Epices Soujouk (500 gr - Second House) Mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Soujouk. Le Chef : Le Soujouk est une saucisse orientale a base de viande hachée de bœuf et de mouton marinée aux épices puis séchée. Il se déguste grillé au feu de bois ou frits puis arrosé d'un jus de citron. Fabriqué : Emballé au Liban Composition : Mélange d'épices : cumin, ail, poivre rouge, poivre noir, fenouil. Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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| Sumac (500 grammes) Existe aussi en sachet de 100 grammes Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé. Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage. Le Chef : On s'en sert mélangé à d'autres épices comme le zaatar. Il agrémente très agréablement une fameuse recette d'oeuf sur le plat (Voir les Recettes) Mélangé à d'autres épices comme le zaatar, il agrémente très agréablement de nombreuses recettes libanaises (poulet et viande marinées, fattouche, oeufs sur le plat...). Le sumac est utilisé dans l'ensemble du Moyen-Orient et selon les pays, il peut remplacer le citron dans de nombreuses recettes, parfumer les fruits de mer, le poisson, les salades, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût, aromatiser les farces, le riz... Mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une excellente sauce d'accompagnement. Fabriqué : Récolté en Turquie Composition : Feuilles de Sumac Séchées en poudre Conservation : Dans un bocal bien fermé dans un endroit frais et sec. |
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