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Kafta au four

Succès garanti pour cet incontournable de la cuisine familiale au Liban
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Ingrédients Méthode
Pour la viande
Viande de bœuf hachée 1 kg
Persil plat 2 bottes
Oignons Rouges 200 g
Sel 25 g
Epices Kafta (100 gr - Second House) 1 à 2 c.à soupe
Menthe séchée (20 gr) 1 c. à soupe
Samneh - Beurre oriental 20 g
Pour la garniture
Pommes de terre 6
Sel 1 c. à soupe
Tomates 4
Sel 1 c. à café
Sept Epices - Poivre libanais (100 gr) 1 c. à café
à défaut de tomates fraîches
Coulis de tomate 1 verre

Les Conseils du Chef

Quantités pour environ 8 personnes.

Si vous divisez les proportions par deux, optez pour un plat d'environ 22 cm de diamètre.

Choisissez des pommes de terre moyennes. Si vous les aimez  plus craquantes, vous pouvez les faire frire au lieu de les blanchir.

Voir aussi :

1
- Si la viande n'est pas hachée, la hacher au robot pour obtenir un hachage très fin. Retirer la viande du robot.

2 - Laver le persil, le sécher puis l'effeuiller.

3 - Eplucher les oignons. Les hacher rapidement au robot avec le persil, la menthe, le sel et les épices kafta.

4 - Rajouter la viande et hacher à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

5 - Beurrer généreusement un plat à bord haut d'environ 30 cm de diamètre.

6 - Etaler la viande de manière à recouvrir toute la surface du plat sur la même épaisseur puis parsemer la surface de noisettes de samneh (beurre oriental).

7 - Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur

8 - Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 7 minutes puis les égoutter.

9 - Découper les tomates en rondelles. Si vous ne disposez pas de tomates fraîches, vous pouvez les remplacer par un verre de coulis de tomates.

10 - Disposer les tranches de pommes de terre et de tomates pour au dessus de la viande de manière à recouvrir le plat.

11 - Mélanger le sel et les sept épices et saupoudrer ce mélange sur le dessus du plat.

11 - Faire cuire au four à 180°C pour environ 30 minutes

12 - Servir chaud.


Ce plat peut se servir accompagné d'une salade verte mais ce n'est pas indispensable compte tenu qu'il comporte aussi des pommes de terre.

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