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Fattet Hommos (Pois Chiches au Yaourt)

Les amateurs se feraient damnés pour manger ce plat typique
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Ingrédients Méthode
Pois chiches bouillis (Al Wadi) 2 boîtes
Yaourt 1 litre
Ail 1 gousse
Pignons d'Espagne 100 gr (forme allongée) 100 grammes
Menthe séchée (20 gr) 10 grammes
Pain libanais (Petit) - 1 sachet 2 pains
Sel 1 c. à café
Cannelle en poudre 1/2 c.à café

Les Conseils du Chef

Vous pouvez relever ce plat d'une petite touche occidentale en ajoutant aux pignons des fritons de canards confits réchauffés dans leur graisse.

Consulter aussi la recette du


Si vous avez le temps,

vous pouvez faire cuire les pois-chiches préalablement trempés pendant 12 heures dans du bicarbonate de soude.
1
Faire réchauffer les pois chiches bouillis dans une casserole.

2
Pendant ce temps, faire griller le pain au four. Veuillez à bien surveiller car le pain brûle très rapidement.

3
Eplucher l'ail et le piler dans un mortier avec le sel et la menthe séchée. Il faut obtenir une purée très fine.

4
Passer le yaourt (laban). à travers un chinois pour éliminer les grumeaux, y ajouter l'ail pilé et bien mélanger.

5
Briser le pain grillé au dessus d'un plat allant au four en morceaux d'environ 3 centimètres de côté.

6
Egouttez les pois chiches chauds et les disposer dans le plat au dessus du pain puis recouvrir du yaourt (laban) et mettre à four doux pour une vingtaine de minutes .

7
Pendant ce temps faire griller les pignons dans une poêle non adhésive en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

8
Sortir le plat du four et y disposer les pignons grillés.

9
Servir chaud.


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