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Lahm b‘ajine
(Pizza à la viande hachée)

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Ingrédients Méthode
Pate à Pain 500 g
Paprika 1 pincée
Noix de muscade 1 pincée
Sel 5 g
ail haché 2 gousses
Oignons 2
Persil haché 1 bouquet
Sirop de Grenade (verjus) 3 c à soupe
Viande de Mouton ou Boeuf 500 g
Pignons d'Espagne 200 gr (forme allongée) 50 gr
Sept Epices - Poivre libanais (100 gr) 10 gr
A déguster avec du
Hommos Tahina (Al Wadi) 1 boîte
Les Conseils du Chef

Pour 6 personnes
Cuisson: 15 minutes

La pâte à pain peut vous être fournie par votre boulanger.

Vous pouvez aussi faire revenir l'oignon, l'ail et le persil préalablement hachés dans un peu d'huile d'olive, déglacer avec le sirop de grenade acide, puis ajouter la viande.
Les recettes associées

1
Etaler la pâte au rouleau et faire des galettes rondes de 10 cm. de diamètre et de 3 mm. d'épaisseur.
2
Effeuiller le persil et le laver.
3
Hacher l'oignon, l'ail et le persil.
4
Mélanger la viande hachée avec tous les autres ingrédients pour obtenir une farce homogène.
5
Etendre sur chaque rondelle un peu de farce et presser légèrement avec les doigts pour la faire adhérer à la pâte.
6
Disposer sur un plateau et faire cuire au four, 15 minutes à 220°C
7
Servir chaud avec du hommos (purée de pois-chiches) ou du labneh.
Vous pouvez disperser des pignons de pin
sur la farce avant les faire cuire.
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