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Manakiche b‘zaatar
(Pizzas libanaises au thym)

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Ingrédients Méthode
La Pâte
Farine 500 g
Levure de bière 15 g
Sel 5 g
La Garniture
Thym-zaatar baladi (500 gr) 60 g
Sumac (100 gr) 15 g
Oignons blancs hachés fin 1 petit
Sel pincée
Poivre noir pincée
Huile d'Olive (Zeyti - 50 cl) 1 verre

Les Conseils du Chef

- Vous pouvez vous procurer de la pâte à pain auprès de votre boulanger.
- Vous pouvez confectionner plusieurs pâtons de pâte et les congeler.
- Au lieu de confectionner des rondelles, vous pouvez faire cuire deux grands disques de pâte étalée à l'instar d'une pizza.

- La man'ouché (au singulier, se dit manakiche au pluriel) est un 'en-cas' très populaire au Liban qui se déguste à tout moment de la journée.

- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la pâte à pain par de la pâte feuilletée découpée à l'aide d'un verre ou d'une tasse à café. Servis à l'apéritif, ces petits feuilletés surprendront vos convives.

Recettes associées

1
Dissoudre dans un peu d'eau tiède la levure de bière et laisser reposer environ 10 minutes.

2 - Mélanger la farine et le sel et y ajouter la levure. Pétrir en complétant d'autant d'eau que nécessaire pour obtenir une pâte homogène qu'il faut laisser reposer 2 heures.

3 - Frotter l'oignon finement haché avec le sel et le poivre. Y ajouter le thym-zaatar baladi, le soumac, l'huile d'olive et bien mélanger.
4 - Etaler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d'un demi centimètre.

5 - Y découper à l'aide d'un verre des rondelles d'environ 10 centimètre de diamètre.

6 - Disposer les rondelles sur un plateau allant au four préalablement enduit d'huile d'olive.

7 - Déposer sur chaque rondelle 2 cuillerées à soupe de garniture et l'étaler avec les doigts en pressant légèrement la pâte.

8 - Faire cuire pendant 1/4 d'heure à 250°C

9 -Se déguste accompagné de labneh


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