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Khechef
(Salade de fruits secs)

Salade de fruits originale, très parfumée et rafraîchissante.
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Ingrédients Méthode
Raisins de Corinthe 600 g
Abricots Secs 400 g
Pâte d abricot (Amared dine) 100 g
Sucre en poudre 350 g
Pistaches décortiquées (250 gr) 100 g
Amandes émondées 100 g
Pignons d'Espagne 100 gr (forme allongée) 100 g
Noix 100 g
Eau Froide 2 litres
Eau de rose 50 cl (Cortas) 1/2 verre
Eau de fleur d'oranger 50 cl (Cortas) 1/4 verre

Les Conseils du Chef

Utiliser un verre d'une contenance d'1/4 litre pour mesurer l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.

On trouve facilement des amandes émondées dans le commerce.

Pour les pistaches, vous pouvez les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. La peau se retire ainsi très aisément.
1
Laver les raisins secs et les faire macérer au frais dans 1.5 litre d'eau pour la nuit.

2
Dissoudre la pâte d'abricot dans 1/2 litre d'eau.

3
Laver les abricots secs et les faire macérer au frais dans la pâte d'abricot diluée.

4
Le lendemain matin, mélanger les deux liquides et leurs fruits.

5
Ajouter le sucre et mélanger la préparation pour bien le diluer.

6
Ajouter les pistaches et les amandes émondées, les noix coupées grossièrement, les pignons, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.

7
Maintenir au frais.

8
Servir dans des coupelles individuelles avec de la glace pillée.


A déguster en guise de collation ou en fin de repas.
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