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Kebbeh au potiron

Une recette végétarienne originale
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Ingrédients Méthode
Pour la kebbeh
Potiron 1 kg
Bourghol Brun Fin (500 g) 300 gr
Oignons 1 ou 2
Menthe Fraiche 1/2 bouquet
Epices Kebbé (100 gr) 1 cuillère à café
Sel 10 g
Pois chiches bouillis (Al Wadi) 1 boîte
Farine 3 cuillerées à soupe
Huile d'Olive (Zeyti - 50 cl) 5 cuillères à soupe

Les Conseils du Chef

Osez la kebbeh de légumes ! Le potiron couplé au sucre saupoudré sur le plat confère à cette préparation un goût très agréable. Proportion pour 6 personnes (plat unique) L‘usage d‘un robot est fortement conseillé pour mélanger la pâte. Dans ce cas, vous pouvez disposer les pois-chiches égouttés dans le plat de cuisson et les recouvrir avec la pâte.

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1
Laver le morceau de potiron, l'éplucher et découper la chair en gros dés d'environ 5 centimètres.

2
Faire cuire le potiron à l'eau dans une casserole pendant 15 à 20 minutes. Si vous préférez la cuisson à la cocotte à la minute, il faut compter une dizaine de minutes.

3
Bien égoutter le potiron cuit. Le passer au moulin à légumes.

4
Laver le bourghol brun fin dans une passoire et le mélanger à la purée de potiron.
Il ne faut pas laisser tremper dans l'eau le bourghol brun fin au préalable.
Laisser reposer le mélange.

5
Hacher finement l'oignon et la menthe.
Ajouter l'oignon, la menthe, le sel, les épices et les pois-chiches bouillis égouttés au mélange.

6
Bien pétrir le mélange en ajoutant la farine nécessaire à l'obtention d'une pâte homogène facile à étaler.

7
Huiler le plat de cuisson et étaler la préparation. Il ne faut pas dépasser 1 centimètre d'épaisseur.
Décorer la surface de la kebbeh à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Verser deux cuillères à soupe de sucre et recouvrir la surface de la kebbeh d'un filet d'huile d'olive.

8
Faire cuire au four à environ 180°C pendant 30 à 40 minutes. La kebbeh doit être dorée.

9
Servir tiède ou froid accompagnée d'une salade.


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