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Meghli
(Flan aux épices)

Parfumé et rafraîchissant, cet entremet habituellement servi lors d'une naissance peut conclure de manière originale un repas.
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Ingrédients Méthode
Carvi en poudre (80 gr - Aoun) 65 grammes
Sucre en poudre 400 grammes
Riz en poudre 200 grammes
Fenouil en poudre 200 grammes
Anis en poudre (80 gr - Abido) 10 grammes
Cannelle en poudre 10 grammes
Eau Froide 2 litres
Garniture au choix
Pistaches décortiquées (250 gr) émondées
Pignons d'Espagne 100 gr (forme allongée)
Amandes émondées 250 g
Boîte prête à l'emploi
Méghli (Second House) 1 Boîte

Les Conseils du Chef

Il existe une préparation de meghli prête à l'emploi à laquelle il suffit d'ajouter l'eau et la garniture.

Il est possible de mettre l'ensemble des épices dans une compresse stérile à retirer en fin de cuisson : le flan n'en sera que plus délicat.

D'autres desserts sur la fraîcheur

1
Diluer le riz en poudre dans un peu d'eau froide.

2
Mettre le reste de l'eau froide dans une casserole et mettre à feu fort.

3
Y ajouter les épices et le riz en poudre en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter que le mélange n'accroche au fond de la casserole.

Si vous utilisez la préparation prête à l'emploi de meghli :

Ajouter l'eau froide à la préparation en fonction des indications mentionnées sur la paquet et porter le mélange à ébullition.

Ignorer l'ajout de sucre (la préparation est déjà sucrée).

4
Dès que le mélange commence à s'épaissir, ajouter le sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

6
Verser dans un grand plat creux ou dans des petits ramequins et attendre que le flan se refroidisse pour le mettre au frais.

7
En attendant le refroidissement, émonder les pistaches décortiquées : les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante pour extraire la peau.

8
Préparer un bol que vous mettrez au réfrigérateur avec les pignons, les amandes et pistaches décortiquées émondées dans de l'eau fraîche. Ainsi les fruits ne sécheront pas et vous pourrez les utiliser pour décorer le plat ou les ramequins à la dernière minute.


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