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Salade de Persil à la crème de Sésame

Cette salade fait partie des mezzés froids.
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Ingrédients Méthode
Crème de Sésame Tahineh 450 g (Al Wadi) 200 g
Jus de citron 75 g
Sel 10 g
Ail 5 g
Eau 5 g
Persil plat 5 bottes

Les Conseils du Chef

Proportion pour 8 personnes (entrée unique)

Le persil plat, plus parfumé, est indispensable.

Consulter les recettes du chef (mezzés chauds) accompagnant cette salade :

1
Effeuiller le persil et bien laver les feuilles. Les sécher grossièrement sur un torchon.

2
Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine.

3
Y Ajouter la crème de sésame, le jus de citron et l‘eau. On doit obtenir une sauce blanche de consistance liquide appelée Sauce Tarator.

4
Hacher grossièrement les feuilles de persil (facultatif).

5
Les mélanger à la sauce.


Cette salade peut se consommer seule.

Elle accompagne très agréablement des pommes de terre, des choux fleurs, des côtes de blettes, des betteraves et même des œufs bouillis.

On peut également la servir en accompagnement de certains mezzés chauds.
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