Il est possible de préparer cette sauce à l‘avance. La mettre alors dans une bouteille au frais (2 à 3 jours). Dans ce cas, avant de l‘utiliser, y ajouter quelques gouttes d‘eau pour qu‘elle retrouve de la fluidité (la fraîcheur du réfrigérateur la durcit).
Ajouter le jus de citron et mélanger.
On peut ajouter quelques gouttes d'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide).
Cet assaisonnement peut-être utilisé pour napper des légumes bouillis (pommes de terre, côtes de blettes, betteraves, choux-fleurs...) et des crudités (persil, tomates...)
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Pour ceux et celles qui ne travaillent pas avec les mesures en grammes :
5 grammes de sel = 1 cuillère à café
75 grammes de citron = 10 cuillerées à soupe (Le jus d'1 à 2 citrons selon la grosseur)
100 à 150 grammes d'eau = Aux alentours d'une 1/2 tasse de 250 ml
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