- La veille, laisser tremper le fromage
Accaoui dans un récipient rempli d'eau pour le désaler. Changer l'eau plusieurs fois. Choisir un récipient assez grand pour que le fromage se désale plus vite.
2 - Retirer la
pâte à Kadayef du sachet et la laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
3 - Passer la
pâte à Kadayef au robot pour la hacher finement.
4 - Ajouter le beurre ramolli et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite le sucre et
l'eau de fleur d'oranger.
5 - On obtient une pâte granuleuse.
6 - Tapisser le moule à fond amovible avec cette pâte et la recouvrir d'une feuille d'aluminium. Faire cuire 30 mn au four à 180°C. Réserver.
7 - Egoutter le fromage
Accaoui désalé, le découper en morceaux et le mettre dans une grande casserole à feu doux pour le faire fondre.
8 - Le fromage
Accaoui en fondant va rendre du liquide.
9 - Ajouter petit à petit la semoule qui va absorber ce liquide. Ne pas verser la semoule d'un seul coup. Selon le fromage, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout mettre. Il faut que vous obteniez un mélange qui s'étire comme un aligot.
10 - Ajouter le sucre et
l'eau de fleur d'oranger puis bien mélanger.
11 - Verser la farce au fromage dans un plat de diamètre identique au moule à fond amovible.
12 - Retirer le contour du fond amovible afin de retourner la pâte cuite sur le plat garni de fromage. Conserver le fond sur la pâte, cela permettra à la croûte de dorer.
12 - Poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.
13 - Servir chaud et arroser de
sirop (atr).
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