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Mdardara lentilles bourghol

Une authentique recette du terroir libanais
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Les autres recettes
Ingrédients Méthode
Lentilles Vertes Bio 200 gr
Gros oignon 1
Huile d'Olive Bio (Sitia - 50 cl) 10 cl
Bourghol Brun Gros BA (1 kg) 200 gr
Sel
A lire :
La lentille - Recettes traditionnelles et contemporaines

Les Conseils du Chef

Proportions pour 6 personnes.

Il est possible de remplacer le bourghol par du riz.

Recette inspirée du livre 'La Lentille, Recettes traditionnelles et contemporaines', ouvrage qui vous inspirera aussi pour d'autres recettes autour de la lentille !

Autres recettes autour des lentilles

1
 - Rincez et égouttez les lentilles. Mettez-les dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau.  Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à mi-cuisson.

2 - Pendant ce temps, épluchez l'oignon et le découpez en quartiers fins.

3 - Faite chauffer l'huile dans une poêle et faite refenir les quartiers d'oignons à feu moyen. Il faut qu'ils soient juste dorés. Disposez les oignons sur du papier absorbant.

4 - Lorsque les lentilles sont à demi-cuites, ajoutez le bourghol brun gros préalablement rincé, l'huile de cuisson des oignons et de l'eau bouillante juste pour recouvrir les lentilles et le bourghol.

5 - Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à absorbtion du liquide de cuisson. Surveillez la cuisson et complétez avec de l'eau bouillante si nécessaire. Evitez de mélanger pour que la préparation ne devienne pas pâteuse.

6 - Lorsque la préparation est cuite, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez à votre convenance et mélangez délicatement avec une fourchette pour que les graines restent séparées.

7 - Versez la mdardara dans le plat de service, et parsemez la surface avec les oignons réservés.

8 - Cette recette se déguste tiède.


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